Comunque, tornando alla ricetta in questione, devo dire che ho faticato a trovare quella che per me è la giusta proporzione tra i sapori, perchè con le dosi originali il sapore dei funghi era decisamente preponderante sugli altri ingredienti e non mi soddisfaceva granchè.. Ora credo d'aver trovato la giusta alchimia, ma poi dipende tutto dal gusto di ciascuno :)
Ingredienti:
- 3 melanzane abbastanza grosse
- 25 g di funghi secchi
- 300 g di ricotta
- 50 g di parmigiano
- 2 uova
- pangrattato
- sale
- pepe
- olio
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida, cambiandola 2/3 volte.
Sciacquate le fette di melanzana, asciugatele e grigliarle o mettetele in forno a 200° per 20 minuti, dopodichè privatele della buccia.
Strizzate bene i funghi e tritateli. Ripetete l'operazione con le melanzane.
Unite le due verdure, regolate di olio, sale e pepe.
Amalgamate il composto con la ricotta, il parmigiano ed, infine, le uova.
Travasate il composto in uno stampo unto e cospargete la superficie col pangrattato.
Cuocete il tortino per 30/40 minuti a 180°.
Buon appetito!