Riso nero al profumo di mare

 Ho scoperto il riso nero poco più di un anno fa, grazie ad uno dei miei più cari amici, e me ne sono innamorata già mentre cuoceva e quel suo profumo intenso, particolare, quasi da pop corn, si diffondeva per la cucina.. Da allora, lo preparo periodicamente e, anche se non ho molta fantasia, devo ammettere che questo piatto conquista tutti, anche gli ospiti più scettici :)
Un'insalata e una fresca macedonia possono completare il pasto


 












Ingredienti per due persone:

120 g di riso nero
2 cucchiai di olio
2 zucchini piccoli, tagliati a pezzettini
200 g gamberi (io ho adoperato quelli surgelati)
uova rosse di lompo
90 g di salmone affumicato
brodo granulare di pesce
aglio
prezzemolo


Mentre il riso cuoce,scaldare a fiamma bassa l'olio in una padella capiente con l'aglio.
Aggiungere le zucchine, tagliate a pezzetti, insaporirle col brodo granulare di pesce ed alzare la fiamma, mescolando continuamente per evitare che si attacchino alla padella. Aggiungere i gamberetti surgelati e, sempre con la fiamma alta, farli scongelare e cuocere alcuni minuti.
Abbassare il fuoco al minimo o, se il riso è ancora indietro di cottura, spegnere e riaccenderlo quando si scola il riso.
Aggiungere il riso alle zucchine e gamberetti contemporaneamente alle uova di lompo e al salmone.
Far saltare il tutto in padella uno o due minuti.
Aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato.
Buon appetito!